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商场中央空调的清洗一般包括以下几个步骤：

清洗过滤网：首先需要将中央空调的过滤网拆下来，用清水冲洗或用吸尘器清洁。如果过滤网上有顽固污垢，可以使用一些中性清洁剂进行清洗。

清洗散热翅片：将散热翅片从中央空调中拆下来，用软毛刷或吸尘器清洁，注意避免划伤翅片。如果散热翅片上有油污，可以使用一些的空调清洗剂进行清洁。

清洗冷凝水管道：将冷凝水管道拆下来，用清水冲洗或用专门的管道清洁剂进行清洁。清洁完成后需要检查管道是否有泄漏或破损等情况。

清洗送风管道：将送风管道拆下来，用清水冲洗或用吸尘器清洁。如果送风管道上有霉味或异味，可以使用一些专门的消毒剂进行清洁和消毒。

消菌：在完成以上步骤后，可以使用一些消毒剂对中央空调进行消毒和杀菌，确保卫生安全。

需要注意的是，商场中央空调的清洗需要定期进行，一般每年至少需要清洗一次。在清洗过程中，需要注意安全，避免触电或发生其他安全事故。同时，商场的维护人员需要定期对中央空调进行保养和检查，确保设备正常运行。